Collage3

Op de agenda hieronder staan de data vermeld van de verschillende kookworkshops en kookactiviteiten in Eindhoven, die wij aanbieden:

  • Italiaans eten koken in combinatie met een italiaanse taalcursus (tijdens het Italiaans eten koken leer je spelenderwijs de taal.
  • Workshop Italiaans koken, o.a. zelf pasta maken, een perfecte risotto maken, een compleet menu maken uit één van de Italiaanse regio’s, onder de professionele leiding van Giovanni en Ailén.

PROGRAMMA

  • Pasta van harde tarwe (semola). We maken twee traditionele soorten pasta uit Noord- en Zuid-Italië. Trofie pesto patate e fagiolini (trofie met pesto, aardappels en bonen) is een specialiteit uit Ligurië en Orecchiette con le cime di rapa (orecchiette met raapstelen) komt uit Puglia. Twee klassiekers met korte pasta zonder ei.
  • Rijst I. Twee gerechten op basis van rijst: de klassieke Risotto con i funghi porcini(risotto met paddenstoelen) uit het noorden en Riso patate e peperoni (rijst met aardappels en paprika), afkomstig uit het zuiden. Twee verschillende manieren om rijst te bereiden, allebei even lekker!
  • Een echte klassieker in twee uitvoeringen: typisch Noord-Italiaanse Lasagne alla Bolognese (lasagna met gehaktsaus) en Lasagne Napoletane(lasagna met ricotta, gehaktballetjes, ei en ham) uit het Zuiden.
  • Gevulde pasta I. We bereiden Mezzelune verdi ripiene di ricotta (groene halve maantjes gevuld met ricotta) met spinazie, boter en salie en Agnolotti “del plin” (specialiteit uit Piemonte) op een bedje van aardappelpuree.
  • Gnocchi en Pizzoccheri. Authentieke, regionale deegvarianten. De eerste, Gnocchi op basis van aardappel, krijgen een saus van gorgonzola. De tweede, Pizzoccheri uit Valtellina, zijn gemaakt van boekweit en worden opgediend met bergkaas, aardappels, savooiekool, boter en salie.
  • Pizza en Focaccia. Iconen van de Italiaanse keuken op basis van gistdeeg. We bereiden, beleggen en bakken Pizza Margherita, Pizza Napoletana en Focaccia.

  • Lange pasta. Harde en zachte granen in twee klassieke eierpasta’s: Spaghetti alla chitarra alla Amatriciana en Tajarin con ragout di salsiccia uit Piemonte.
  • Gevulde pasta II. Tortellini bolognesi in brodo (in bouillon), de oudste gevulde pasta uit de geschiedenis en Tortelloni al nero di seppia, gevuld met vis.
  • Rijst II. Gefrituurde snacks: een eerbetoon aan Sicilië met Arancino ragù e piselli en aan Rome met de Supplì, beide klassieke rijstballetjes.
  • Bonèt gianduja e amaretti, een klassiek nagerecht uit Piemonte met hazelnoot en amandelkoekjes en Latte in piedi, pudding van melk en room met aardbeiensaus. Ook de geliefde Tiramisù zal niet ontbreken, in de klassieke versie en variaties daarop.
  • Dit verfijnde deeg op basis van bloem, water en boter wordt in Italië gebruikt in zowel zoete als hartige recepten: antipasti en aperitivi of Cannoncini (rolletjes met banketbakkersroom).
  • We maken deeg met maismeel en met tarwemeel en bereiden heerlijke Biscotti, Cestini en Crostata met peer, ricotta en chocola.

Algemene info

  • Wij helpen bij de voorbereiding, het koken en de presentatie van elk gerecht.
  • Wij zullen jullie over de verhalen en anecdotes achter deze gerechten vertellen, natuurlijk voorzien van het receptenboek.
  • De lessen eindigen met het proeven van de bereide maaltijden onder het genot van een glas Italiaanse wijn.
  • De prijs is inclusief het gebruik van de locatie, alle benodigde materialen, verse ingrediënten uit Nederland en de geimporteerde Italiaanse, een welkomst “aperitivo” met een glas Prosecco en typisch Italiaans aperitivo buffet. Tussendoor is er nog tijd voor koffie.

Prijzen

  • Aparte les € 45
  • Pakket van 3 lessen € 130
  • Pakket van 6 lessen € 250
  • Pakket van 12 lessen € 450

Voorwaarden

  • Een les gaat door bij minimaal 8 deelnemers; maximaal aantal deelnemers is 12.
  • In geval van ziekte of verhindering mag je een les inhalen indien je minimaal 48 uur van tevoren hebt afgezegd; zo niet, dan wordt de les in rekening gebracht.
  • Als Cucina Italiana de les moet annuleren zal de betaling gerestitueerd worden.
  • Bij een abonnement betaal je 50% bij inschrijving en de rest halverwege de cursus.
  • Bij een abonnement dien je je twee weken van tevoren aan te melden voor een les.
  • Een losse les betaal je bij inschrijving.
  • We geven cadeaubonnen uit die 12 maanden geldig zijn.
  • De lessen vinden plaats in de Eindhovense binnenstad in onze kookstudio aan Strijpe-S

  • Een les gaat door bij minimaal 8 deelnemers; maximaal aantal deelnemers is 12.
  • In geval van ziekte of verhindering mag je een les inhalen indien je minimaal 48 uur van tevoren hebt afgezegd; zo niet, dan wordt de les in rekening gebracht.
  • Als Cucina Italiana de les moet annuleren zal de betaling gerestitueerd worden.
  • Bij een abonnement betaal je 50% bij inschrijving en de rest halverwege de cursus.
  • Bij een abonnement dien je je twee weken van tevoren aan te melden voor een les.
  • Een losse les betaal je bij inschrijving.
  • We geven cadeaubonnen uit die 12 maanden geldig zijn.